米粉机:舌尖上的南昌传统米粉制作吸引摄制组[图]

2017年07月27日

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本报讯 记者李伟摄影报道:谈到南昌米粉,众多“吃货”似乎只对餐桌上种类繁多、色香味俱佳的各式米粉品种感兴趣,然而,南昌米粉的制作工序也是非常有故事的,时 至今日,安义县还有一个小村庄在使用传统手工艺制作米粉,而这种传统手法已经被收入我省第一批非物质文化遗产目录。

  昨日,《舌尖上的南昌》摄制组就来到安义县黄洲镇茅店村拍摄了米粉加工的过程,在这次拍摄过程中,摄制组首次采用了水下摄像设备,拍摄农户淘米和浸米。整个拍摄持续了一天,全程记录了整个传统手工艺制作米粉。

  据悉,黄洲宗山米粉生产历史悠久,制作精良。据同治十年《安义县志》载:“米粉出处甚多,宗山最好”。2006年,宗山米粉被列入江西省第一批 非物质文化遗产目录。该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水,经过浸米、磨浆、过滤、做团、煮熟、舂团、榨粉、晾晒等一系列手工工艺制作而成。目前,黄 洲镇现有大小宗山垅手工米粉家庭作坊12家,主要分布于茅店的宗山、东江,圳溪的陈家、七房,黄洲的牛福、老屋等自然村。

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来源:新余三和机械制造有限公司
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