米粉机械:波纹米粉设备

2015年08月08日

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一、概论

  

    随着人们的生活水平不断的提高及工作节奏的加快,人们的食物也在发生变化,食品的花色品种不断的变化,发展趋势是营养保健,方便,简单,快捷,经济。波纹方便米粉正是这一时代的产物,这是以大米为主要原料,经过一系列工序精制而成。

 

    在八十年代中后期曾 得到较大的发展,但波纹方便米粉普遍存在着易糊汤,不耐泡或久泡不透,断条率高,特别是冲泡后口感绵软无咬劲使其市场受到很大限制 。

 

   与此同时,以康师傅为代表的油炸方便面却得到极大大发展,虽然 油炸方便面存在着易腐败,长期食用不利于健康等缺点,但其口感劲到,不糊汤,仍然受到消费者的青睐,全国方便面生产线达到1500条之多 。当前,大米资源丰富而价廉,人们(特别南方人)有喜欢食用米粉的传统,若能解决质量问题,其市场潜力是非常巨大的。


    二、常见问题

 

    波纹方便米粉主要存在以下缺陷:


    1,从外观看,色泽灰暗或泛黄,波纹成型不美观,粉块中间弯腰.


    2,从内在品质看,糊汤严重,不耐泡或久泡不透,食用时有米饭 感或残渣感,不爽滑,断条率高。

 

     三、工艺特点


    本公司的波纹米粉生产线,是在总结了方便米粉十余年来的发展历程,吸取了众多厂家先进经验的同时,在以下三个方面我们进行了重大的改革:

    1、配方优化,挤丝机设计合理,挤出的粉丝爽滑、柔韧、波纹造型好。

    2、融传统发酵法生产米粉的优点于方便米粉生产中,并使之机械化流水线生产。大大提高了生产效益,确保方便米粉耐泡不糊汤,筋力高。

    3、改传统的第一烘干、第二烘干为三段式烘干,各段均能独立有效地控制温湿度,干燥效果更理想,粉块不弯腰、断条少。该生产线生产出来的方便米粉色泽洁白。开水冲泡3-5分钟即可食用,口感蓬松爽滑、有咬劲。汤汁清亮见底,不断条。

 

   我们的改革赋予了波纹方便米粉新的生命力,它色泽洁白,开水冲泡后 3-5分钟即可食用,口感蓬松爽滑似绿豆粉丝,有咬劲,汤汁清亮见底,不断条特别值得一提的是开水泡后6-8小时不粘,不糊有咬劲,而且成本不上升。

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联系人:刘志红
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来源:新余三和机械制造有限公司
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